Bayou Rum өндүрүүдө түштүк Луизианадан келген кант камышы гана колдонулат. Кант камышы АКШдагы эң эски тегирменде пресстелет. Патока Copper Pot Stills ичинде дистилденет жана негизинен бурбон бочкаларында, Солера процессинде эскирет. Чектелген чыгарылыш Bayou Single Barrel Batch No. 2 Калифорниянын кызыл шарап челектерине 3 жыл сакталат. Бул сактоо бай, жемиштүү, ошондой эле толук кандуу ром алып келет. Даам ноталары: Түсү: сары. Мурун: эмен жыпар жыттуу, инжир, кызыл жемиштер, жыпар жыттуу заттардын нюанстары. Даамы: Татаал, кара өрүк, кара мурч, кургак эмен, жер жыпар жыттуу. Аяктоо: Узак мөөнөттүү, ачуу, мөмөлөрдүн нюанстары, эмен.